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キッチンスタッフ

京ちゃばな新宿東宝ビル店 店長福岡 弘晃

お好み焼き業態の特徴は、なんといってもお客様の目の前で調理を行うオープンキッチン。それゆえに、我々は日々「初演を迎える舞台役者」のような気持ちで営業に臨みます。ピーク時ともなればまさに戦場のごとき厨房ですが、常にお客様に最高のパフォーマンスを披露できるよう、そしていつも元気と笑顔を絶やさぬよう、準備を怠らず、技術を磨く事に抜かりはありません。一般的な飲食店以上にスキルを求められる場面もありますが、目の前のお客様の「美味しい」という一言や、驚き・喜びの表情を肌で感じる事が出来るからこそ、我々はこの仕事にやりがいと誇りを持っています。

ホールスタッフ

京ちゃばな南新町店薮野 夏穂

お客様のお迎えから席へのご案内・オーダー・料理提供と、ホールスタッフの業務は実に多岐にわたります。多くの飲食店では比較的敷居が低く、仕事を覚えたての新人スタッフさんも多く見られますが、お客様と最も長い時間、また接する機会の多い業務だからこそ、私はホールスタッフの業務を特に重要視しています。目指すのは「最高のおもてなし」。お客様に言われてから動くのではなく、お客様が望む事を先読みして動く「察知サービス」。誕生日や記念日でのサプライズ。マニュアルを超えたところにある、私にしか出来ない心からのおもてなしこそが「最高のおもてなし」だと信じ、お客様の笑顔と「ありがとう」の言葉が、何物にもかえがたい私のやりがいとなっています。

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